Comment faire des carottes et des courges grillées


Préparez votre sauce masa à l'avance: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la masa et fouettez à feu moyen jusqu'à ce que la couleur commence à s'assombrir et que l'arôme du maïs commence à se développer.

Porter à ébullition avec 2 t de jus de courge, 2 t de jus de carotte, 1/2 c de feuilles de verveine et le zeste de lime Kaffir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Mélanger avec du habanero et ajouter du sel au goût.

Voici à quoi cela ressemblera.

Mélangez maintenant votre sauce aux carottes: 2 c de jus de courge musquée 4 c de jus de carotte 3 t de miel cru de haute qualité 3 t de vinaigre de champagne 3 poivrons suaves 2 c de feuilles de verveine citronnée.

Mélanger pendant 2-3 minutes, passer au tamis.

Mettre les carottes dans une casserole et couvrir de liquide à pocher. Pocher les carottes à 200 degrés, en les tournant souvent jusqu'à ce que les carottes soient cuites mais aient encore une belle texture presque croquante, environ 4 heures.

Chargez vos courges et carottes à feu moyen-vif dans une poêle en fonte sèche.

Couper la courge delicata en tranches de 1/2 pouce. Retirer les graines et enrober d'un peu d'huile d'olive et de sel. Rôtir les delicata et la courge au cari rouge carbonisée dans un four à 500 degrés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Voici à quoi ils ressembleront.

Coupez vos carottes et vos courges en petits morceaux.

Faites dorer un peu de beurre dans une sauteuse, ajoutez votre courge, vos carottes et votre hominy. Nappez de sauce masa et de sauce aux carottes. Réduisez jusqu'à épaississement.

Une fois réduit, terminez-le avec un filet de jus de citron vert.

Placez-les sur un plat debout.

Arroser du jus de la poêle.

Déposer les pousses de tournesol et les pepitas frites sur le dessus.

Arrosez d'huile épazote (vous pouvez en trouver sur un marché mexicain).

Servez et dégustez! Ces courges et carottes sont carbonisées, rôties, puis sautées dans leur propre jus savoureux. Le beurre brun enrichit la sauce tandis que la verveine citronnée et le citron vert la gardent fraîche.


Voir la vidéo: Délicieux velouté de potiron et carotte,facile et rapide!


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